Entrée froide et soupe froide : toutes nos recettes

Retrouvez ma délicieuse recette de gaspacho, à base de tomates, concombres et poivrons. À boire bien frais et sans modération, ce classique andalou revisité est un incontournable de l’été !

Prête en 10 minutes chrono, cette recette est non seulement facile à réaliser, mais aussi bonne pour la santé et très économique. Parfaite en entrée, en apéritif ou en petite verrine pour un buffet estival.

Avec l'arrivée de l'été, cette soupe froide de mangue et concombre offre une pause désaltérante sans mise en cuisine. La douceur de la mangue s'associe parfaitement au croquant du concombre, relevés par l'acidité du citron vert et l'onctuosité du yaourt. Prête en quelques minutes, elle se prépare au blender et se déguste bien fraîche pour un déjeuner léger ou une entrée estivale savoureuse.

Sans gluten. Cuisine scandinave. Une merveille de fraîcheur cette entrée express, cuisinée avec du concombre parfumée à l'aneth, à l'ail des ours, agrémentée d'écrevisses (ou gambas, crevettes). Le régime nordique ou scandinave offre des saveurs natures et authentique en préservant votre santé. Une recette compatible avec les régimes sans gluten et vegan (voir version).

Quand le soleil tape fort et que l'envie de cuisiner fond comme neige, le gaspacho au melon de Laurent Mariotte s'impose comme une évidence estivale. Loin du gaspacho andalou classique à la tomate, cette version joue sur la rondeur sucrée du melon et la fraîcheur végétale du concombre pour offrir une entrée froide aussi légère qu'élégante, prête en quelques coups de mixeur.

Pour sublimer ce gaspacho, n'hésitez pas à choisir un melon bien mûr et parfumé, Charentais ou Cavaillon de préférence, car c'est lui qui donne tout son caractère à la recette. Côté service, quelques dés de melon, un filet d'huile d'olive et une pincée de piment d'Espelette posés sur le dessus juste avant de servir feront toute la différence. Vous pouvez aussi y glisser quelques feuilles de menthe fraîche ou une pointe de gingembre râpé pour une touche encore plus estivale, et le préparer la veille pour qu'il soit bien frais au moment de passer à table.

Aujourd'hui, je vous partage une recette originale, puisqu'elle combine le melon, le basilic, la feta et le chorizo doux... Un mélange original et savoureux ! Cette soupe est parfaite pour les journées chaudes d'été !

Rafraîchissant et riche en vitamines !

Ce gaspacho étant une variante originale et simple du gaspacho traditionnel fait à base de tomates et de poivrons.